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趙喜語(yǔ)

三月，在北方，春天已經(jīng)不可抗拒的到來了。

春天里，那些平平凡凡的身邊日常，總是會(huì)給人意想不到的驚喜和欣慰，讓人們無緣由、無法割舍地喜歡它，愛上它。更有許多美好的事物讓人永久地銘記，我最喜歡的還是舌尖上的春天，我姑且叫它“吃春”。

早市上，鮮嫩的婆婆丁、韭菜、小根蒜(俗稱大腦瓜)、菠菜、小白菜……都綠油油地?cái)[上了攤床，看著這些清爽生鮮、秀色可餐的時(shí)令春鮮，“吃春”的強(qiáng)烈欲望，讓我垂涎欲滴、欲罷不能。

中國(guó)人很早就有“吃春”“咬春”的習(xí)俗。“吃春”“咬春”的文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在2000多年前，《詩(shī)經(jīng)》里就有記載。

春天至，燦爛繽紛的櫻花、杏花爭(zhēng)奇斗艷，一望如煙的萋萋芳草春風(fēng)又生，到處生機(jī)無限的景象……對(duì)于我，最值得期待的一個(gè)是看，踏青賞景；另一個(gè)是吃，食野嘗鮮。而我偏重于吃：喝一碗薺菜鮮湯，來一盤婆婆丁小蔥蘸醬……豐盛而美味的“舌尖上的春天”，就是我的“詩(shī)與遠(yuǎn)方”！

在南方，早就有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說法。食野嘗鮮，把春天“吃”進(jìn)肚子里，把春天刻在味蕾上，早就是一種時(shí)尚。在古人的餐桌上，野菜也是“常客”，而薺菜更是其中的佼佼者。要說將薺菜吃出花樣的，還得屬頂級(jí)“吃貨”宋代大文豪蘇東坡了。東坡居士不但好吃還創(chuàng)新了不少名菜，比如東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐等，更有一道以薺菜為主料的“東坡羹”,味道非常鮮美。他在寫給好友的信中自夸：“君若知其味，則陸八珍皆可厭也。”而曾寫下“日日思?xì)w飽，春來薺羹忽忘歸”的南宋詩(shī)人陸放，在 “吃”這方面可稱得上是東坡先生的“知音”。薺菜也是北方頗有熱度的春天野菜。三月剛過，就已經(jīng)有人迫不急待地去采挖了。做法也多，薺菜餅、薺菜餃子、薺菜湯、薺菜拌豆腐、薺菜蘸醬，都非常好吃。

說起古人餐桌上的“春季第一菜”，非韭菜莫屬。這種根如白玉、葉似翡翠、鮮嫩欲滴的家常小菜，是鄉(xiāng)野人家最常見的“小家碧玉”,深受百姓喜愛。詩(shī)圣杜甫在《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中寫道：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會(huì)面難，一舉累十觴。”可見，韭菜不僅是古人餐桌上的尋常物，更是吃春、下酒的好菜。割點(diǎn)頭道韭菜(初春第一茬韭菜)包餃子，是北方人的習(xí)慣。吃韭菜講究著呢，還要選紫根的頭道韭，味道最鮮美。在北方，春蔬還有很多。春菠菜，一般都是去年深秋下種的，春風(fēng)一起，就綠油油一片了。大家也都喜愛這春天鮮嫩的菠菜，水一焯，涼拌，清新美味。春天里的春小蔥也絕對(duì)是寶貝，清甜爽口，無辣味。北方俗語(yǔ)：“小蔥蘸醬，越吃越壯。”可見春小蔥受歡迎程度。春小蔥可以蘸醬吃，還可以和雞蛋一起炒著吃，春餅卷小蔥，蔥油餅，小蔥拌豆腐……

但我最愛的還是蒲公英(也叫婆婆丁)。春天的蒲公英是最美的，姿色撩人，姿態(tài)俏麗，翩翩起舞。新鮮的未開花的蒲公英是鮮活的春色，有很多種吃法：可以下水焯過，用點(diǎn)芥末、生抽、香椿、香油混在一起涼拌；還可以剁碎做餡，包包子、餃子；還可以做湯做粥。最簡(jiǎn)單、最天然的吃法就是洗干凈之后，直接蘸醬吃。我最喜歡這種吃法，捋順捋順，裹著幾根小蔥，卷上又薄又香的干豆腐，蘸上農(nóng)家大醬，咬上一口，滿嘴清香，清爽之氣一貫到頭頂。

挖野菜、食春味，咬一口春天，就把春的滋味長(zhǎng)久地刻在了舌尖記憶里。“吃春”正是一種通過味蕾觸摸春天的方式，提醒人們春之繁盛，好好珍惜，好好生活。

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